特点家常菜碗儿糕的做法

2019年05月15日 来源:

碗儿糕的材料荞麦面相克食品250g香菜相克食品1棵胡萝卜相克食品适当茴香15g葱10g姜相克食品10g盐2g清水适当花椒油1茶匙芝麻相克食品酱1汤勺蒜适当醋相克食品1汤勺鲜酱油1汤勺 碗儿糕的做法图片步骤,怎样做碗儿糕好吃?

先用花椒、8角、小茴香、葱段、姜片加适当清水煮开。

熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。

往荞麦面里放少许盐拌匀。

然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。

搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适,用勺舀起再倒出时呈活动状态便可,如面糊往下滴就证明太稀了,因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用。

取4只6寸小碗作为容器,在碗内薄薄涂抹1层食用油。

然后把静置好的面糊再搅动1遍倒入小碗里。

上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。

把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏4至5小时。

碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。

用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。

然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝,食用时拌匀便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、熬煮味水的香料不宜放得太多,只需有淡淡的香料味便可。2、搅面糊时不要来回搅拌,要顺着1个方向搅动,使其无气泡无颗粒面糊细滑为最好,最好使用蛋抽,如没有蛋抽用几只筷子代替也能够。静置后的面糊码碗前要再次搅动1遍使其稀稠均匀。3、碗儿糕蒸熟晾凉冷藏后才筋道,过去没有冰箱都是用冰块隔冰来进行冰镇。在切的时候刀蘸水后会切的很整齐并且不会沾刀。4、拌食碗儿糕的调料可根据自己的喜好来调制,传统上都要撒1些腌胡罗卜丝和香菜末,不放也能够。

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